Frittata van spruitjes en pompoen

Dit is voor mij echt een favoriet voor de lunch en maak dit dus regelmatig. Je krijgt meteen genoeg groenten binnen en door de eieren ben je ook goed verzadigd. Sinds kort heb ik vadouvan kruiden ontdekt en ik ben fan! Je kunt hier echt heerlijke, verwarmende gerechten mee maken. Pittig en zoetig tegelijkertijd, ideaal voor bij de bittere spruitjes!





Ingrediënten voor 2 personen:

1 rode ui gesneden in halve ringen

200 gram gesneden pompoen blokjes

200 gram gehalveerde spruitjes

4 eieren

1 el Vadouvan kruiden

Olijfolie

1 tl sesamzaden


Zo maak je uit:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.

  2. Verspreid de gesneden groenten over een bak